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破除你關于素食者的 9 大誤解

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王河豚 發表于 2018-7-23 17:29:43 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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素食作 為一種健康環保的生活方式,越來越為大家所接受,諸多名流引領起的「素食風潮」吹入人們的日常生活。無論是為了愛護動物,還是為了降低血壓,無論是「周一 請吃素」活動,還是長年茹素的生活方式,您知道怎樣素食才能保證營養均衡嗎?大家對素食存在哪些誤解?如何素食才能更健康?

素食就是只吃菜,不吃肉,粗茶淡飯如苦行?

其實,素食分為很多種,主要有嚴格素食(Vegan)、蛋奶素(Lacto-ovo-vegetarian)、彈性素食/半素(Flexitarian/Semi-vegetarian)、魚素(Pescatarian)、原素食/生食(Raw vegan/Raw food diet)等幾大類,另有因各類「禁忌食物」不同而產生的分支。

因為不同的原因,或僅僅是因為生活習慣的不一樣,素食者可以選擇最適合自己的素食方式。所以,當一位素食者說自己吃魚的時候,請不要太驚訝。

單純素食可以減肥么,如果我長期素食能夠瘦下來么?

姑娘,減肥受食物熱量影響,不受食物物種影響,素食食材同樣存在「熱量高」的與「熱量低」的。

蔬菜和谷物類的食材往往熱量較低,搭配食用適合在保證營養的同時降低熱量的攝入,很多藻類也是低熱量食材的好選擇。而淀粉、油脂含量較高的食材,還是很容易長肉的。

因此,是否能夠減肥,與素食無關。

素食會不會營養不良,全身無力,沒有精神?

素食也需要營養均衡。

素食者的膳食金字塔食物組成與非素食者的不同,不同類型的素食膳食金字塔,食物組成也是不同的。素食者同樣需要碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽,區別在于,營養物質的來源是否為植物性的,只要攝入營養均衡,身體一樣可以棒棒的。

哪些特殊人群不適合素食?

長期嚴格素食需要非常注意營養配比。而對營養有特殊需求的人群,比如孕婦、代謝性疾病患者、術后休養的病人,在不能保證營養攝入均衡、且滿足身體需要的情況下,不建議嚴格素食。

吃素會導致閉經嗎?

除去年齡因素,與吃素有關的閉經,主要是長期的營養不良,尤其是身體缺乏脂類營養。這里要說到一個概念:素食生食。

「素食生食」,指僅食用未精加工或加熱的食材。由于素食中的生食對營養搭配要求非常高 ,部分未能注意搭配飲食的女性因此出現閉經的情況,因此不了解生食營養搭配的人,在沒有指導的情況下,不建議嘗試長期生食。

因此,如果能夠做到營養均衡,閉經并不會發生在素食的女孩子身上。

長期素食會不會性趣減弱?

不會!

一方面,在保證營養均衡的情況下,素食者的體格與常人無異,不要把素食者當成外星人嘛。

另一方面,由于長期的素食者通常擁有更加健康的生活習慣,而素食者健壯與否取決于其本身的鍛煉情況。素食者也可以很猛很性感。

素食者需要如何管理自己的日常飲食?素食有哪些特殊的注意事項?

1. 蛋白質的攝入是否充足

不管是魚素、蛋奶素、凈素,都需要考慮總的蛋白質攝入量。合理膳食的情況下,素食者的植物蛋白攝入量應高于非素食者,豆類和谷物搭配食用可以提高蛋白質的利用率。尤其要提醒,雞蛋可以用來補充蛋白質、微量元素等,蛋素和蛋奶素者可以多吃一些喔。

2. 大量食用新鮮果蔬

大量使用新鮮果蔬,保證的是維生素和微量元素的攝入,需要注意的是水果中的糖分。

3. 食用更多的堅果

比起非素食者,素食者需要食用更多堅果類食品,來補充油脂和微量元素。

4. 多食海藻和菌類

海產和菌類正是大自然贈予素食者的禮物,很多長期素食者喜歡吃這類食物。除了鮮美的口感,它們特別帶給素食者的,是豐富的蛋白質、維生素和微量元素。

5. 均衡營養

為了營養均衡,素食者需要自己準備各類飲食。如果沒有時間自制營養餐,那就補充復合維生素保證營養素的攝入。

6. 精制植物蛋白制品不宜過多食用

所謂「精制蛋白」,指的是大豆蛋白精制加工品,就是素食者口中的「素肉」。在精加工中,營養會流失,精制蛋白制品雖然味美,但不可貪吃哦。

素食者與非素食者如何一起吃飯?

相互尊重飲食習慣,不評價、不勸導。僅僅是食材不同,素食者和非素食者還是可以做朋友的。

一起吃飯的時候,注意選擇適合素食者的菜品,尤其要注意選用植物油作為烹飪用油,長期的素食者通常味覺更敏感。

如果素食者想吃肉怎么辦?如果非素食者想吃素怎么辦?

想吃,那就吃吧。

需要注意的是,長期素食之后,人體針對動物性蛋白的消化酶分泌會減少,如果想要恢復動物性蛋白的攝入,建議少量多次、循序漸進。

同樣,突然素食也有可能帶來身體的不適應,可以從半素、蛋奶素逐步過渡到全素,逐步走進素食世界。文章來源:丁香園


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